Пастуший пирог

Рецепт - Пастуший пирог

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из баранины
  • 700 г картофеля
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 300 мл мясного бульона
  • 0,5 ст. л. муки
  • 2,5 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • горсть зеленого горошка
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1,5 ч. л. куркумы
  • 100 г пармезана
  • соль

Приготовление:

  1. Овощи очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук - кубиками, морковь - тонкой соломкой. Чеснок измельчить.
  2. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить 1,5 ст. л. сливочного масла, кориандр и соль, перемешать. Дать немного остыть, после чего добавить яйцо и еще раз перемешать. Накрыть и отставить.
  3. В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить лук, морковь и чеснок, 2-3 мин. Добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне, разминая ложкой комки, 6-7 мин.
  4. Слить из сковороды излишки масла. Добавить обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета муку и готовить 1 мин. Влить бульон, размешать, довести до кипения и готовить 1 мин. Уменьшить огонь и тушить 10 мин. За 4 мин. до окончания добавить зеленый горошек.
  5. Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок.
  6. Разогреть духовку до 190 °С. Поместить фарш в форму для выпечки, полить соусом с горошком, сверху с помощью кулинарного мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 50-60 мин.

Info:

Пастуший пирог, несмотря на свое название, на самом деле не пирог, а самая настоящая запеканка. Рецепт этого старинного английского блюда практически не изменился за несколько веков. В некоторых областях Англии вместо фарша кладут тонко нарезанное филе баранины и добавляют корень сельдерея или пастернака.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация