Острые грудки под хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 6 куриных грудок с кожей
• 12 тонких ломтиков ветчины
• 2 ст. л. растительного масла
• 24-36 мелких помидоров на веточках

Для пряной смеси:

• 3/4 ч. л. соли
• 2 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1 1/2 ч. л. раскрошенного сушеного розмарина
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/2 - 1 ч. л. хлопьев чили
• 1 истолченный зубок чеснока
• 1 1/2. ч. л. молотой зиры (при наличии)
• 1/4 ч. л. молотой куркумы (при наличии)

Для кускуса:

• 300 г кускуса
• кипяток
• измельченная на терке цедра 1 крупного лимона
• 4 ст. л. свежей рубленой кинзы или петрушки + веточки для украшения
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Смешайте в миске ингредиенты для пряной смеси. Ножом с острым лезвием сделайте на грудках косые надрезы. Натрите кожицу на грудках приготовленной пряной смесью. Оставьте мариноваться на 30 мин. при комнатной температуре (либо поместите в холодильник на несколько часов или на ночь).
2. Разогрейте духовку до 180°С. Оберните каждую грудку 2 ломтиками ветчины. Нагрейте на большой сковороде масло и обжарьте грудки до румяной корочки со всех сторон (5 мин.). Переложите в большую форму для жарения и запекайте 20 мин. Положите в форму помидоры и полейте соками от курицы. Жарьте 15 мин., пока грудки не будут готовы, а помидоры не станут мягкими.
3. Залейте кускус кипятком согласно инструкции на упаковке. Подмешайте цедру, зелень, масло и специи по вкусу. Разложите по подогретым сервировочным тарелкам, сверху положите жареные грудки и помидоры. Украсьте зеленью и подавайте в горячем виде.