Зеленое карри с баклажанами и говядиной

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана
  • 400 г филе говядины (толстый или тонкий край)
  • 400 мл кокосового молока
  • 2 ст. л. зеленой пасты карри
  • 1 стебель лимонного сорго
  • 1 острый перчик чили
  • большой пучок кинзы
  • сок и цедра 1 лайма
  • 1-2 ст. л. сахара
  • 4-5 ст. л. арахисового масла
  • соль

Приготовление:

  1. Баклажаны порежьте кубиками 2 см и уложите в глубокую миску. Слегка присыпьте солью, перемешайте, оставьте на 30 мин. и отожмите, чтобы удалить излишнюю горечь.
  2. Острым ножом нарежьте говядину на тонкие полосочки, похожие на домашнюю лапшу. Стебель лимонного сорго раздавите плоской стороной ножа, измельчите цедру лайма и перец чили. Кинзу порубите ножом.
  3. Масло раскалите в воке или глубокой сковородке с толстым дном и быстро обжарьте в нем подготовленные баклажаны, помешивая, 2 мин., затем выложите их шумовкой на тарелку. В то же масло добавьте пасту карри, распустите ее, помешивая, и влейте кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин.
  4. Опустите в кипящую смесь подготовленные баклажаны и лимонное сорго. Готовьте на среднем огне 7-10 мин., затем добавьте говядину, чили, сок лайма, посолите и всыпьте сахар.
  5. Готовьте все вместе на сильном огне 3-5 мин., затем удалите стебель лимонного сорго и подавайте горячим, посыпав кинзой. На гарнир лучше всего подать тонкую яичную лапшу или рис.

Неповторимый аромат и бодрящую остроту зеленому карри придают входящие в его состав зеленые перчики чили, лайм, чеснок, кинза и лимонное сорго, которое у нас так любят называть лимонной травой.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация