Скумбрия с соусом из ревеня

Ингредиенты:

  • 4 выпотрошенные тушки скумбрии (каждая по 350 г)
  • соль и черный перец
  • дольки лимона для украшения
Для соуса из ревеня:
  • 25 г сливочного масла
  • 500 г ревеня (нарезать кусочками по 4 см)
  • 1 ч. л. воды
  • 2-3 ст. л. сахара
  • крупная щепотка молотой корицы
  • 1 желток (взбить)

Приготовление:

  1. Для соуса. Растопите сливочное масло. Положите ревень (отложите 4 кусочка), влейте воду и тушите под крышкой 20 мин., периодически перемешивая. Разотрите тушеный ревень деревянной ложкой в пюре.
  2. Разогрейте гриль. Выстелите решетку гриля фольгой. Приправьте рыбу изнутри солью и перцем. Разложите на решетке. Жарьте под грилем 15 мин., перевернув один раз, пока мякоть не потеряет прозрачность и не станет легко разламываться на кусочки при надавливании ножом.
  3. Завершите приготовление соуса. Добавьте в пюре из ревеня по вкусу сахар и корииу. Нарежьте отложенные кусочки ревеня соломкой и положите в соус. Разогрейте и доведите почти до кипения. Подмешайте желток. Как только соус загустеет, сразу же снимите с огня: если он закипит, желток свернется.
  4. Переложите рыбу на подогретое блюдо и полейте немного соусом. Украсьте дольками лимона и подавайте с оставшимся соусом в подогретом соуснике.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия


Войти
Регистрация