Баранье филе с картофельно-сырным пюре

Ингредиенты:

  • 6 картофелин среднего размера (очистить и разрезать на четыре части)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 небольшая луковица (мелко нарезать)
  • 600 г консервированного горошка (слить жидкость)
  • щепотка сахара
  • 15 г размягченного масла
  • 15 г муки
  • кочерыжка кочанного салата (нашинковать)
  • 4 филе из бараньего ошейка
  • 40 г сливочного масла
  • 55 г измельченного на мелкой терке твердого сыра

Приготовление:

  1. Сварите картофель в подсоленной воде до готовности (20 мин.). Разогрейте в кастрюльке 1 ст. л. растительного масла, спассеруйте лук (3-4 мин.). Положите горошек, всыпьте сахар, приправьте по вкусу и залейте наполовину водой. Доведите до кипения. Уберите жидкость наполовину. Разотрите сливочное масло с мукой в однородную пасту и введите в горошек небольшими порциями, тщательно размешивая. Добавьте салат и снимите с огня.
  2. Раскалите сковороду. Посолите и поперчите мясо. Обжарьте его на оставшемся растительном масле, перевернув один раз. Примерно 5-6 мин., чтобы получилось мясо «с кровью», или 8-10 мин. - тогда баранина хорошо прожарится. Снимите с огня и поставьте в теплое место. Сцедите жидкость с вареного картофеля и с помощью деревянной ложки разомните его на небольшие кусочки. Аккуратно введите, тщательно перемешивая, сливочное масло, сыр и специи по вкусу. Разогрейте горошек.
  3. Разрежьте каждое филе на 4-5 ломтиков. Разложите картофельно-сырное пюре по 4 тарелкам и подавайте, положив сверху мясо, а сбоку - горошек.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация