Фаршированные баклажаны с сыром

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 75 мл растительного масла
• 40 г сливочного масла
• 100 г нарезанного кубиками копченого окорока
• 1 нарезанный кружочками средний цукини
• 25 г муки
• 300 мл молока
• 50 г измельченного твердого сыра + для присыпки
• 2 ч. л. соуса «Хрен сливочный»
• 4 ст. л. мелких крошек белого хлеба
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Отрежьте черенки баклажанов и разрежьте овощи вдоль пополам. Извлеките мякоть, не повредив кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
2. На сковороде осторожно обжарьте половинки баклажанов в 3 ст. л. растительного масла до мягкости. Выложите овощи на бумажное полотенце и промокните излишки жира Налейте в сковороду оставшееся масло и обжарьте в нем мякоть баклажанов (5 мин.). Выложите на блюдо и отставьте.
3. Разогрейте духовку до 200°С. Растопите 15 г сливочного масла и обжарьте окорок (3 5 мин.). Положите цукини и жарьте еще минуту. Выложите овощи из сковороды. Растопите на той же сковороде оставшееся сливочное масло. Размешайте муку с молоком. Вылейте на сковороду и, постоянно размешивая, приготовьте однородный соус. Подмешайте три четверти сыра и соус «Хрен сливочный». Приправьте.
4. Перемешайте мякоть баклажанов с окороком и цукини и наполните половинки баклажанов. Полейте соусом, посыпьте крошками хлеба, смешанными с остатками сыра и петрушкой. Посыпьте начинку сыром и запекайте 20-25 мин. Подавайте горячими.