Индюшачьи эскалопы с горчичным соусом

Ингредиенты:

  • 2 х 175 г индюшачьих филе
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 125 г мелко нарезанных шампиньонов
  • 2 измельченные луковицы
  • 2 мелко нарезанных зубка чеснока
  • 55 г нарезанного тонкими пластинками твердого сыра
  • 2 ломтика вареной ветчины
  • 25 г сливочного масла
  • 150 мл бульона
  • 210 мл жирных сливок
  • 3 ст. л. горчицы
  • 1 мелко нарезанный стебель зеленого лука
  • щепотка измельченного на терке мускатного ореха
  • 350 г свежего шпината

Приготовление:

  1. Разрежьте филе по горизонтали, но не прорезайте до конца. Раскройте филе и положите между двумя слоями пищевой пленки. Скалкой отбейте мясо до толщины 5 мм. Посолите и поперчите.
  2. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте грибы с 1 луковицей и 1 зубком чеснока (4-5 мин.). Посолите и поперчите Положите грибную смесь в каждый эскалоп, сверху - по ломтику сыра и ветчины. Соедините мясные края зубочистками. В отдельной сковороде обжарьте в смеси сливочного и 1 ст. л. растительного масла эскалопы по 6-8 мин. с обеих сторон.
  3. Для соуса. Разогрейте оставшееся растительное масло и спассеруйте оставшийся лук с чесноком. Влейте бульон. сливки, добавьте горчицу и вскипятите. Подмешайте зеленый лук, мускатный орех. Посолите и поперчите. Уварите на треть объема. Отварите шпинат так, чтобы листья стали немного мягкими. Сцедите жидкость. Удалите из эскалопов зубочистки. Подавайте с соусом на шпинате.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу


Войти
Регистрация