Тушеная курица в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• 25 г приправленной муки
• 4 куска курицы
• 3 апельсина
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 150 мл куриного бульона
• 2 ч. л. сахара (светло-коричневого при возможности)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. сушеного базилика

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Всыпьте приправленную муку в полиэтиленовый пакет и положите в него курятину. Хорошенько встряхните пакет, чтобы куски запанировались. Стряхните мучные излишки, сохраните оставшуюся муку.
2. Ножом для чистки картофеля снимите цедру с апельсина. Срежьте белую горькую мякоть, нарежьте цедру тонкой соломкой. Выдавите сок из всех апельсинов.
3. Нагрейте 1 ст. л. масла и обжарьте лук (3 мин.), переложите его в большую форму для запеканок. Нагрейте оставшееся масло и обжарьте куски курицы: по 4-5 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите в форму.
4. Спассеруйте на слабом огне оставшуюся муку (1-2 мин.). Влейте апельсиновый сок и бульон. Размешивая, доведите до кипения. Добавьте сахар, лимонный сок и базилик, приправьте.
5. Полейте соусом курицу в форме. Накройте и жарьте в духовке 1-1/4 ч.: при прокалывании ножом самой толстой части куска должен вытечь прозрачный сок.
6. Бланшируйте соломку из цедры кипятке 2 мин. Откиньте на дуршлаг. Переложите курицу на подогретое блюдо, полейте соусом. Украсьте цедрой и подавайте.