Котлеты из свинины и говядины

Рецепт:

Ингредиенты:

• 250 г фарша из говядины
• 250 г фарша из свинины
• 500 г белого хлеба без корки
• 0,5 л молока
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 50 г копченого шпика
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ст. л. зелени укропа
• 1 ст. л. зелени тимьяна
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и нашинковать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпик нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень, готовить 2 мин.
2. Половину хлеба замочить в молоке, слегка его отжать и добавить к мясному фаршу вместе с обжаренными овощами. Перемешать.
3. 3Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать.
4. Сформировать котлеты. Размер и форма котлет могут быть любыми. Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо как следует «отбить». Каждую котлетку взять в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями.
5. Оставшийся хлеб размолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Обвалять котлеты в получившейся панировке. Выкладывать на поднос.
6. В сковороде разогреть растительное масло. Еще раз обвалять котлеты в панировке и обжаривать по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и готовить 10 мин.