Фаршированный гусь с яблоками

Фаршированный гусь с яблоками

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 гусь весом 2,5 кг
  • 800 г картофеля
  • 2,5 ст. л. сливочного масла
  • 1 стебель лука-порея (белая и зеленая части)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. нарезанного тимьяна
  • 1 ст. л. нарезанной петрушки
  • тертая цедра 2 лимонов
  • Для яблочного гарнира:
  • 6 средних яблок
  • 100 мл ягодного сиропа
  • 100 г клюквы
  • 1,5 ст. л. сливочного масла
  • 2 ч. л. коричневого сахара

Приготовление:

  1. Подготовить овощи для фарша. Картофель очистить, нарезать кусками и отварить до готовности.
  2. Лук-порей промыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить в нем лук-порей, 8 мин. Добавить тимьян, чеснок и готовить 1 мин.
  3. Слить воду с картофеля и размять в пюре с оставшимся сливочным маслом. Смешать пюре с обжаренным луком-пореем, петрушкой, лимонной цедрой. Посолить, поперчить по вкусу.
  4. Разогреть духовку до 220 °С. Нафаршировать гуся подготовленной массой, разрез закрепить деревянными зубочистками. Ножки перевязать бечевкой. Если осталась лишняя начинка, сохранить ее для гарнира. Натереть тушку солью и перцем. Выложить на смазанный жиром противень. Запекать 30 мин., после чего снизить температуру духовки до 180 °С и готовить еще 2 ч, время от времени поливая гуся выделяющимся соком.
  5. Запечь яблоки. Смешать в миске клюкву и ягодный сироп. Острым ножом снять с яблок «крышечки» и вырезать сердцевину, оставив тонкие стенки.
  6. Заполнить яблоки клюквенной смесью, сверху положить по кусочку сливочного масла и посыпать сахаром. Накрыть «крышечками» и запекать 20 мин. при температуре 170 °С, до мягкости. Вынуть гуся из духовки и дать постоять 20 мин. Затем переложить на большое сервировочное блюдо, вокруг разместить печеные яблоки.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация