Утка с яблоками, вином и клюквой

Ингредиенты:

• утка весом около 2 кг
• 8 яблок среднего размера
• 250 мл красного вина
• 2 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. меда
• 5 ст. л. клюквы
• зелень для сервировки
• соль

Приготовление:

1. Утку выпотрошить, вымыть, вытереть насухо. Смазать изнутри и снаружи горчицей с солью и оставить на ночь.
2. Очистить 3 яблока, нарезать кусочками и нафаршировать ими утку. Добавить 2 ст. л. клюквы. Брюшко утки зашить нитками стежком через край.
3. Измельчить 3 ст. л. клюквы, добавить мед, соль и хорошо перемешать. Натереть тушку полученной смесью и уложить в форму с бортиками. Влить вино и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.
4. Переворачивать утку во время жарки, чтобы она зарумянилась, и поливать образовавшимся при запекании жиром. Через час после начала приготовления выложить на противень оставшиеся 5 яблок, предварительно очистив и нарезав их дольками.