Рулька с жареными грибами

Ингредиенты:

• рулька весом около 2 кг со шкуркой
• 500 г грибов
• 50 г уксуса
• 2 ст. л. горчицы
• 1 головка чеснока
• 0,5 ч. л. молотого перца
• черный перец горошком
• 1 ч. л. паприки
• лавровый лист
• соль

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить и сделать на нем неширокие, но глубокие надрезы ножом.
2. Зубчики чеснока разрезать вдоль на две части. В каждый надрез, как в кармашек, поместить по половинке зубчика и по две горошины черного перца.
3. В миске смешать уксус, паприку, молотый перец, соль, горчицу и лавровый лист. Этой смесью хорошо смазать мясо и поставить для пропитки в холодное место на 12 часов.
4. Противень покрыть фольгой, выложить рульку и слегка обжаренные с луком грибы. Краями фольги закрыть мясо с грибами и поставить в духовку, разогретую до 180 °С, на 1,5 часа. За 15 минут до конца запекания открыть фольгу и дать подрумяниться шкурке.
5. Выложить мясо на большое блюдо, украсить зеленью и подавай к столу.