Медальоны из печени

Рецепт:

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей печени
• 2 яйца
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 корень сельдерея
• 1/2 лимона
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Корень сельдерея очистить, вымыть и обсушить салфеткой. При помощи большой круглой формочки (или ножом) нарезать сельдерей на 8 одинаковых кружков и обжарить их в растительном масле до светло-золотистого цвета.
2. Печень вымыть, очистить от пленок, желчных протоков и нарезать ломтиками толщиной 5-6 мм. При помощи той же круглой формочки вырезать из ломтиков печени медальоны, слегка отбить их и запанировать в муке.
3. Затем смочить подготовленные медальоны в слегка взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Печень быстро обжарить в растительном масле с двух сторон, стараясь не пересушить ее, затем сбрызнуть выжатым лимонным соком.
4. Обжаренную печень выложить на кружочки сельдерея и подать медальоны на круглых тостах из белого хлеба.

Пленка с печени будет сниматься гораздо легче, если предварительно опустить ее на 1 мин в горячую воду.