Рецепт:
Ингредиенты:
- 2 скумбрии
- 300-350 г свежих грибов (например, вешенки)
- 3-4 моркови
- 3-4 луковицы
- 150 г корня сельдерея
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан белого сухого вина
- 1-1,5 стакана рыбного бульона
- 1 пучок зелени петрушки
- перец белый молотый, соль по вкусу
Приготовление:
- Скумбрию выпотрошить, вымыть и разделать на порционные куски. Куски рыбы выложить в глубокий сотейник.
- Морковь, лук и корень сельдерея вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нарезать брусочками, лук - крупными полукольцами, добавить в сотейник к рыбе (половину нарезанного лука оставить для обжарки). В сотейник добавить сливочное масло, влить вино и бульон, посолить и припустить под крышкой около получаса на слабом огне.
- Свежие грибы перебрать, вымыть, крупные грибы нарезать, мелкие использовать целиком. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем грибы вместе с оставшимся нарезанным луком. Готовую скумбрию выложить на блюдо, приправить по вкусу белым перцем, гарнировать припущенными овощами и жаренными с луком грибами, украсить зеленью петрушки.
Для приготовления этого блюда вместо корня сельдерея можно использовать стебли сельдерея или сладкий перец. Грибы можно заменить зеленой стручковой фасолью.
