Мясо с шампиньонами

Рецепт:

Ингредиенты:

• 4 куска говядины общим весом 750 г (толстый край)
• 2 яйца
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 лавровый лист
• растительное масло для жарки
• черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешать с солью и черным перцем. Куски говядины отбить; если в куске мяса есть жилки, то надрезать их поперек в нескольких местах, чтобы мясо при жарке не деформировалось. Подготовленные куски говядины обвалять в муке.
2. Яйца взбить и смочить в них запанированные в муке куски говядины.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем подготовленные куски мяса с двух сторон до образования румяной корочки.
4. Лук очистить, вымыть и некрупно нарезать. Шампиньоны очистить, вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части.
5. В растительном масле обжарить вначале лук, затем добавить шампиньоны и жарить до готовности. Грибы, обжаренные с луком, выложить в глубокую жаростойкую посуду, добавить лавровый лист.
6. На грибы выложить куски обжаренного мяса и запечь в духовке, разогретой до 180°, в течение 30 мин.
7. К этому блюду можно подать джем из красной смородины или брусники, а на гарнир - зеленые овощи или картофельное пюре.

Во время обжаривания мясо можно переворачивать только 1 раз (чтобы не повредить яичную корочку), а для улучшения вкуса в конце жарки можно добавить 1 ч. л. сливочного масла. Для получения оригинальной корочки у мяса во взбитое яйцо можно добавить нарубленную зелень или нарезанный мелкими кубиками разноцветный сладкий перец.