Тушеный рулет по-австрийски

Рецепт - Тушеный рулет по-австрийски

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиной корейки
  • 1 морковка
  • 3 сладких перца (красный, зеленый, желтый)
  • 3 луковицы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. томатного соуса
  • 1 бульонный кубик
  • 1 ст. белого сухого вина
  • растительное масло для жарки
  • розмарин, черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

  1. Луковицы очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать длинными полосками.
  2. Свиную корейку вымыть, обсушить и затем отбить. Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и по всей поверхности выложить нарезанные овощи и зеленый лук. Корейку с овощами свернуть в виде рулета и тщательно перевязать шпагатом.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рулет до образования румяной корочки. Рулет поместить в глубокий лоток для запекания.
  4. Бульонный кубик растворить в 1 стакане горячей воды. Бульон смешать с томатным соусом и влить в лоток с мясом.
  5. Веточку розмарина положить в томатную смесь, где будет тушиться мясо, и влить вино. Лоток накрыть пищевой фольгой и поместить в разогретую до 180 °С духовку на час.
  6. Готовый рулет вынуть из духовки и поставить под гнет на 30 мин. Рулет при подаче нарезать на порционные куски и полить соусом, в котором он тушился.

Если рулет за время лежания под прессом успел остыть, или вы сомневаетесь в том, успел ли он протушиться, нарежьте рулет на порционные куски и обжарьте их на растительном масле (а лучше всего на смеси растительного и сливочного масла) с двух сторон до образования румяной корочки.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация