Утка в лимонном соусе

Рецепт - Утка в лимонном соусе

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 2 утиные грудки
  • 1 сырое и 2 вареных яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. картофельного крахмала
  • 1/2 лимона
  • 1 апельсин
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 ч. л. уксуса (6 %)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Утиные грудки вымыть, обсушить салфеткой и не менее получаса подержать в маринаде из соевого соуса, черного молотого перца и свежевыжатого сока 1 апельсина.
  2. Промаринованное филе тщательно обсушить салфеткой и обжарить на сухой сковороде сначала кожей вниз, а затем на уже вытопившемся жире - другую сторону.
  3. Филе утки нарезать наискось ломтиками толщиной около 1,5 см, посолить и обмакнуть в смесь взбитого яйца, затем в разведенный небольшим количеством воды крахмал (1/3 нормы).
  4. Ломтики утиного филе обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему жиру. Обжаренные кусочки утки уложить на блюдо, перекладывая их ломтиками вареных яиц. Оформить нарезанным лимоном и зеленью укропа.
  5. Для приготовления соуса бульон вскипятить с сахаром и уксусом, посолить, влить тонкой струйкой разведенный водой оставшийся крахмал, прогреть до загустения и снять с огня. Утку полить половиной приготовленного соуса и дать ей настояться.
  6. В оставшуюся часть соуса в конце приготовления добавить лимонный сок и подать его отдельно.

Перед маринованием на коже утки сделайте ромбовидные надрезы (не прорезая слой подкожного жира и мяса). Через эти надрезы мясо утки лучше пропитается маринадом, а во время жарки через них будет вытапливаться жир.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация