Фаршированная щука

Фаршированная щука

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 щука весом 1-1,5 кг
  • 1 банка оливок без косточек
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок зеленого лука
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 400 г белого хлеба
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Щуку вымыть, очистить от чешуи. Вырезать жабры. Сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой,
  2. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом, отделить кожу от мяса.
  3. Плавники отрезать изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2-2,5 см, отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом, должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправить ее и отложить.
  4. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать кусками, удаляя большие косточки. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Поместить в чашу блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре.
  5. Зелень вымыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Оливки откинуть на сито. Нарезать кружками. Добавить в фарш зелень, чеснок и оливки, посолить, поперчить. Перемешать.
  6. Наполнить фаршем кондитерский мешок. Наполнить подготовленную кожу щуки. Разогреть духовку до 200°C. Противень смазать растительным маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Придать ей нужную форму. Смазать яйцом и запекать 1 ч 15 мин.
  7. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация