Нагреть духовку до 230 С (450F) градусов. Смазать противень либо форму для запекания растительном маслом.
Разрезать капусту на 8 одинаковых частей - сначала пополам, затем на четвертинки, и затем на осьмушки. Срезать кочерыжку, но так чтобы листья держались вместе. Выложить капусту на форму для запекания.
Смешать оливковое масло и лимонный сок и смазать кисточкой куски капусты со всех сторон. Также посыпать каждую сторону солью и перцем.
Запекать капусту в духовке по 15 минут с обеих сторон (в зависимости от духовки может понадобиться больше либо меньше времени), чтобы каждая сторона подрумянилась.
Готовую капусту полить свежим лимонным соком, также можно сервировать кусочками лимона. Блюдо может быть использовано как гарнир, либо как самостоятельная вегетарианская еда.
