Картофель фаршированный в беконе

Рецепт:

Ингредиенты:

• 8 картофелин
• 8 полосок бекона
• 150 г копченого лосося
• 100 г сыра «эдамер»
• 0,5 сладкого зеленого перца
• 0,5 сладкого красного перца
• 0,5 сладкого желтого перца
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Аккуратно вынуть середину, оставив внешнюю оболочку толщиной 0,7 см.
2. Перцы вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Таким же образом нарезать рыбу. Сыр натереть на крупной терке. Мякоть картофеля мелко порубить, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром. Посолить, поперчить по вкусу. Наполнить начинкой половинки картофелин.
3. Разогреть духовку до 180 0С. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой.
4. Уложить на решетку и запекать в духовке 30 мин.

Копченого лосося можно заменить другой рыбой холодного копчения – щукой, треской или скумбрией, главное, не очень жирной.