Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла + для смазывания
  • 7 яиц (желтки отделить от белков)
  • 0,5 ч. л. соли
  • 225 г сахара
  • 3 1/2 ч. л. ванильной эссенции
  • 150 г молотого фундука
  • 175 г молотых грецких орехов
  • 4 ст. л. молотых пшеничных сухарей
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 300 мл жирных сливок
  • 275 г сахарной пудры (просеять)
  • 100 г шоколада
  • 4 ст. л. растворимого кофе в гранулах
  • 4 ст. л. горячей воды
  • фундук для украшения

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом и выложите промасленным пергаментом 3 формы для выпечки диаметром 20 см. Взбейте белки с половиной соли в пену до образования мягких вершинок. Взбивая, всыпьте половину сахара, добавляя его по 2 ст. л.
  2. Отдельно взбейте желтки в светлый крем. Взбивая, всыпьте оставшийся сахар. Взбивайте до загустения (3 мин.), при этом введите 1 ч. л. эссенции.
  3. Смешайте молотые орехи с сухарями, разрыхлителем и оставшейся солью. Введите в желтковую массу. Порциями добавьте взбитые белки. Разложите тесто по формам и разровняйте поверхность. Выпекайте 25 мин., пока коржи не будут пружинить под пальцами. Переверните на решетку, выложенную промасленным пергаментом, дайте остыть.
  4. Для начинки. Взбейте сливки в пену до образования мягких вершинок. Взбивая, порциями введите 50 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильной эссенции. Охладите.
  5. Для глазури. Растопите шоколад со сливочным маслом на горячей водяной бане. Снимите с огня и, взбивая, добавьте в смесь оставшуюся пудру. Растворите кофе в горячей воде. Взбивая глазурь, влейте его с оставшейся эссенцией.
  6. Сложите коржи друг на друга, промазывая их кремом. Намажьте глазурью. Украсьте торт розетками из оставшейся глазури и орехами. Перед подачей охлаждайте не менее 1 ч.

Не следует слишком мелко молоть орехи, иначе они превратятся в пасту.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация