Абрикосовый чизкейк

Ингредиенты:

Для коржа:
  • 175 г бисквитов к чаю
  • 50 г размягченного масла
Для начинки:
  • 225 г сухих абрикосов, предварительно замоченных на ночь
  • 175 г мягкого жирного сливочного сыра
  • 225 г домашнего творога
  • 4 ст. л. мелкокристаллического сахара
  • 1 ч. л. ванильной эссенции
  • цедра и сок 1 лимона
  • 2 больших взбитых желтка
  • 4 пластины желатина
  • 300 мл взбитых сливок
  • 3 больших, хорошо взбитых белка
Для верхнего слоя:
  • 30 мл перетертого абрикосового джема
  • 5 мл кукурузного крахмала
  • 400 г обсушенных, консервированных половинок абрикосов

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 170°С. Поломайте бисквиты на кусочки и смешайте с маслом выложите дно и стороны формы для выпекания со съемным дном диаметром 22 см. Пеките 10 мин. Охладите.
  2. Выложите намоченные абрикосы с жидкостью в кастрюлю, если необходимо, добавьте воды, чтобы покрыть их. Варите 20 мин. Обсушите, сохранив жидкость Перетрите абрикосы через сито. Охладите.
  3. Смешайте сыр, творог, сахар и эссенцию. Добавьте цедру лимона, сок и желтки. Взбейте в однородную массу.
  4. Замочите желатин на несколько минут в холодной воде. Отожмите их и распустите желатин в горячей воде. Остудите. Введите, взбивая с помощью блендера, желатин в сырную смесь.
  5. Добавьте сливки и пюре в сырную смесь Подмешайте белки. Ложкой выложите смесь на корж. Остудите в холодильнике. Осторожно извлеките чизкейк из формы.
  6. Вскипятите 300 мл оставшегося абрикосового сока и уварите наполовину. Положите джем и мешайте, пока он не растворится. Смешайте крахмал с 5 мл холодной воды и введите в полученный сироп. Варите 1-2 мин., пока он загустеет. Слегка охладите. Выложите на поверхность чизкейка половинки абрикосов и полейте сиропом. Подавайте охлажденным.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация