Клубничный чизкейк

Ингредиенты:

  • 150 г муки
  • 4 ст. л. сахара + 50 г
  • 1 ч. л. тертой цедры лимона
  • 50 г размягченного сливочного масла + для смазывания
  • 1 крупный желток
  • 1/2 ч. л. ванильной эссенции
  • 500 г клубники
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1 ст. л. лимонного сока
Для начинки:
  • 1 кг жирного сливочного сыра
  • 350 г сахара
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ч. л. тертой цедры лимона
  • 1 ч. л. тертой цедры апельсина
  • 1/4 ч. л. ванильной эссенции
  • 5 крупных яиц
  • 2 крупных желтка
  • 4 ст. л. жирных сливок

Приготовление:

  1. Для теста. Просейте муку с 4 ст. л. сахара. в центре сделайте углубление, добавьте цедру лимона, масло, желток и эссенцию. Кончиками пальцев замесите однородное тесто, которое должно отставать от стенок емкости. Сформуйте шар, оберните фольгой и охлаждайте 1 ч. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом и выстелите бумагой форму диаметром 23 см.
  2. Раскатайте тесто и выложите им дно и боковые стороны формы. Выпекайте 8-10 мин. до светло-золотистого цвета. Увеличьте температуру до 240°С.
  3. Для начинки. Разотрите сливочный сыр в мягкую массу. Взбивая ее, введите сахар, муку, цедру цитрусов и ванильную эссенцию. Добавьте поочередно по одному яйца и желтки. Введите сливки и взбейте еще раз в однородную массу.
  4. Перелейте начинку в форму с тестом. Выпекайте 10 мин. Уменьшите температуру духовки до 130°С и выпекайте еще 1 ч 20 мин. Остудите изделие в форме.
  5. Протрите клубнику через сито. Размешайте крахмал с лимонным соком и введите в клубничное пюре с 50 г сахара. Разогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите. Намажьте глазурью чизкейк и охлаждайте не менее 3 ч. Осторожно Выложите из формы и снимите бумагу.

Чизкейк сначала пекут в горячей духовке, чтобы пропеклось тесто, а затем - при низкой температуре, благодаря чему начинка становится кремообразной.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация