Блинчики с творогом и изюмом

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки изюма
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки молока
• 1 шепотка соли
• 3 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки минеральной воды
• 1/2 упаковки ванильного йогурта
• 125 г нежирного творога
• 4 ч. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Приготовление:

1. Изюм замочить в холодной воде. Можно использовать вместо воды апельсиновый ликер.
2. В миску влить молоко, минеральную воду, яйца, добавить соль и муку и все взбить миксером до образования однородного теста. Оставить тесто для расстойки на 30 минут. Перед началом выпечки взбить его еще раз.
3. Тем временем ванильный йогурт с творогом взбить миксером и поставить творожную массу в холодильник.
4. Разогреть сковородку с антипригарным покрытием, растопить на ней 1 ст. ложку сливочного масла или маргарина. Влить 2 ст. ложки теста, дать ему растечься по поверхности и обжарить блинчик с одной стороны. Когда поверхность теста подсохнет, перевернуть блинчик. Обжарить до появления золотисто-коричневой корочки. Таким образом выпечь 4 блинчика, добавляя каждый раз в сковороду 1 ч. ложку сливочного масла. Уложить блинчики на подогретую тарелку.
5. Изюм обсушить и смешать с творожной массой. В каждый блинчик положить четвертую часть ванильного творога, скатать блинчик трубочкой и уложить его на подогретую тарелку. Посыпать сахарной пудрой.