Блинчики с бруснично-апельсиновым сиропом

Ингредиенты:

• 80 г муки
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 30 г сахара
• 15 г сливочного масла
• соль по вкусу

Для сиропа:

• 40 г сахара
• 150 мл апельсинового сока
• немного апельсиновой цедры
• 100 мл светлого пива
• 200 г брусничного варенья

Для карамели:

• 20 г сахара
• цедра половинки лимона

Приготовление:

1. Приготовьте сироп. Сахар карамелизируйте до светло-коричневого цвета. Залейте апельсиновым соком, добавьте цедру и варите 3-4 минуты. Добавьте бруснику и готовьте 2-3 минуты. Вмешайте предватительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал.
2. Приготовьте блинчики. Смешайте муку, молоко, яйцо, щепотку соли, сахар и отставьте на 20 минут. Разогрейте небольшую (20 см в диаметре) сковородку, смажьте маслом и испеките 4 блинчика.
3. На каждый блинчик выложите бруснично-апельсиновый сироп, добавьте немного взбитых сливок, сверните трубочкой и подавайте. Особый вкус и аромат добавит лимонная карамель: сахар карамелизируйте и смешайте с небольшим количеством лимонной цедры.