Имбирный торт с марципановым кремом

Ингредиенты:

• 600 г горького шоколада
• 500 г сливочного масла
• 12 яиц
• 500 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• 70 г кукурузной муки
• 100 г свежего тертого имбиря
• 200 г измельченного в кофемолке миндаля
• 3 ст. ложки какао
• 500 мл сливок
• 10 г желатина
• 1 ст. ложка орехового ликера (лучше миндального)

Приготовление:

1. Растопить 500 г шоколада и 500 г сливочного масла на водяной бане. Добавить муку и какао, измельченный на мелкой терке имбирь. Тщательно перемешать. Взбей 10 яиц с 400 г сахарной пудры. Добавить к шоколадной массе и осторожно вымесить.
2. Смазать разъемную форму маслом, посыпать мукой. Испечь 4 коржа. Остудить.
3. Разогреть 500 мл сливок, добавить 100 г сахара, взбитое яйцо, желток, ликер и 200 г измельченного миндаля. Смазать этим кремом коржи.
4. Коржи сложить друг на друга, полить шоколадной глазурью, приготовленной на водяной бане из 100 г шоколада, 1 ст. ложки сливочного масла, 100 г сахарной пудры и 3 ст. ложек воды. Украсить звездочками из марципана или целыми орешками.