Рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 0, 5 ч. л. соли
- 2 яйца
- 2 стакана молока
- 2 ст. л. сливочного масла (растопленного)
- растительное масло для жарки
- абрикосовый джем, сметана по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления опары в глубокую миску влить 1 стакан теплой воды, развести в нем дрожжи, всыпать туда же 250 г просеянной пшеничной муки и тщательно вымешивать жидкое тесто до тех пор, пока все комочки полностью не разойдутся. Опару накрыть чистым полотенцем и поставить примерно на час в теплое место.
- Когда опара подойдет, добавить в нее сахар, соль, яичные желтки (белки понадобятся позже), растопленное сливочное или растительное масло.
- Всю массу тщательно перемешать и, постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто.
- В тесто влить небольшими порциями теплое молоко, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
- Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы оно осело, и снова поставить в тепло. Дать тесту подняться еще раз. затем добавить взбитые в пену яичные белки и очень осторожно перемешать.
- Блины сразу же выпекать на смазанной растительным маслом сковороде. Готовые блины раскладывать на противень или доску по одному, чтобы они не склеивались. Подавать блины с джемом, вареньем, медом, сметаной или растопленным сливочным маслом. Горячие блины можно подавать прямо «со сковороды».
Масло на сковороду лучше не наливать, а смазывать им поверхность сковороды тонким слоем. Для этой цели хорошо подойдет луковица: разрежьте ее пополам, наколите одну половинку на вилку, обсушите срез салфеткой и размажьте им масло по поверхности сковороды. В этом случае тонкий слой масла успеет как следует раскалиться, а лук - отдать ему свой специфический аромат.
