Кекс с клюквой и курагой

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 стакана муки,
• 1 ст.ложка разрыхлителя,
• по 1/2 ч.ложки соли и соды,
• 100 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана персикового сока,
• 1/2 стакана 10%-ных сливок,
• 1 стакан сахара,
• 100 г кураги,
• 1/2 стакана клюквы,
• 1/2 стакана фундука.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца, влить сок и сливки. Взбивать до образования однородной массы. Затем скорость взбивания уменьшить, всыпать небольшими порциями муку, просеянную вместе с содой, разрыхлителем и солью.
2. Курагу замочить на 10-15 минут в горячей воде, затем откинуть на сито, нарезать соломкой. Клюкву перебрать, промыть. Фундук просушить в нагретой духовке 3-4 минуты, затем измельчить в блендере или кофемолке, Курагу, клюкву и орехи соединить с тестом, тщательно перемешать, выложить в смазанную растительным маслом форму, заполнив ее на 3/4.
3. Выпекать кекс в нагретой до 180°С духовке 40-45 минут.