Творожный кекс с мандаринами

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 стакана муки, по щепотке соды и соли,
• 1 ст.ложка разрыхлителя,
• 1 стакан сахара,
• 3 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 200 г творога,
• 3-4 мандарина,
• 1/2 стакана молока,
• ванильный сахар - по вкусу,
• взбитые сливки.

Приготовление:

1. Мандарины очистить, мякоть нарезать кусочками, цедру одного мандарина измельчить. Миксером взбить творог с сахаром и маслом, добавить цедру, взбивать 2-3 минуты до образования однородной массы.
2. Затем скорость взбивания уменьшить, добавить по одному яйца, ванильный сахар, молоко и просеянную с содой, солью и разрыхлителем муку. Взбивать до получения однородной массы, затем добавить мандарины, перемешать.
3. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, заполнив ее на 3/4. Выпекать в нагретой до 180°С духовке 35-40 минут.
4. Если верх кекса начнет подгорать, накрыть фольгой. При подаче украсить дольками мандаринов, взбитыми сливками.