Пирог яблочно-ягодный в фундуке

Рецепт - Пирог яблочно-ягодный в фундуке

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 стакан дробленого фундука
  • 1/2 стакана малины
  • несколько веточек свежей красной смородины
  • несколько листочков мяты
  • 2 шт. физалиса
  • Для слоеных палочек:
  • 100 г слоеного теста
  • 30 г сахара

Для песочного теста:

  • 300 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 2 яйца
  • 450 г муки
Для яблок в карамели:
  • 5 яблок
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром, постепенно добавляя яйца. Всыпать муку и быстро перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут. Обернуть пищевой пленкой, раскатать пласт толщиной 3 мм. Вырезать из теста прямоугольник по размеру формы для запекания.
  2. Разогреть сковороду. Всыпать сахар так, чтоб он на поверхности сковороды распределился тонким слоем. Разогреть сахар до приобретения им коричневого цвета, до превращения в карамель. Добавить кусочек сливочного масла, дождаться, пока масло растворится.
  3. Приготовить малиновое пюре, протерев малину через сито. Удалить из яблок сердцевину, очистить от кожуры. Разрезать на дольки, выложить на сковороду. Обжарить до коричневого цвета.
  4. Форму для выпечки выстелить кулинарным пергаментом. Снять яблоки со сковороды, уложить в форму. Закрыть сверху слоем песочного теста. Плотно прижать. В тесте проколоть вилкой частые отверстия.
  5. Приготовить палочки для украшения. Поверхность слоеного теста слегка смочить водой и посыпать сахаром. Разрезать тесто на длинные тонкие полоски и скрутить полоски спиралью. Положить на противень с пергаментом и запечь при 200 °С 10 мин до золотистого цвета.
  6. Выпекать тесто с яблоками при температуре 200 °С в течение 15-20 мин. Охладить, извлечь пирог, перевернуть песочным тестом вниз и разрезать на треугольники. Обсыпать фундуком каждый треугольник с боковых сторон. Собрать десерт, украсить свежей смородиной и мятой. Залить малиновым пюре.

Песочное тесто можно готовить не на чистом сливочном масле, а на смеси жиров, например, смешать равное количество сливочного масла и чистого свиного жира.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация