Рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки
- 250 мл кефира
- 50 г сливочного масла
- 7 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
- 150 г осетинского сыра
- по 150 г лука и укропа
- 100 г сметаны
- 50 г сливочного масла
Время приготовления: 2 часа 15 мин. Порций: 8
Приготовление:
- Дрожжи развести в 0,5 стакана кефира. Муку и соль просеять горкой в большую миску. В середине горки сделать углубление и постепенно влить оставшийся кефир, разведенные дрожжи и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1,5-2 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
- Приготовить начинку. Зеленый лук и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с зеленью.
- Раскатать тесто в круг толщиной 1-1,5 см. В начинку добавить сметану и соль по вкусу. Перемешать и выложить на тесто, не доходя до края 2-3 см.
- Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стянуть их к центру. Защипать влажными руками.
- Рукой разровнять поверхность пирога, переложить его в смазанную маслом круглую форму и еще раз разровнять так, чтобы толщина пирога была не более 1,5-2 см. В середине сделать отверстие и вставить трубочку.
- Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать пирог 12-15 мин., до слегка золотистого цвета. Дать немного остыть и обильно смазать сливочным маслом. Подавать теплым.
