Сырное суфле с ягодным соусом

Рецепт:

Ингредиенты:

• 400 г сыра «Ярлсберг»
• 4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• 700 мл молока
• 6 яиц
• 0,8 ч. л. соли
• 0,4 ч. л. сахара

Для вишневого соуса:

• 2 стакана вишни
• 100 г сахарной пудры

Для гарнира:

• 100 г свежей клубники, вишни или малины

Время приготовления: 45 мин. Порций: 6

Приготовление:

1. Готовим суфле. В сотейнике растопить на маленьком огне сливочное масло, постепенно всыпать в него муку и хорошо перемешать. Влить молоко, энергично размешивая венчиком, до получения однородной и густой массы. Снять с огня.
2. «Ярлсберг» мелко нарезать. Добавить сыр в горячую молочную смесь, перемешать и дать немного остыть.
3. Отделить желтки от белков. Ввести в сырную массу по одному все желтки, сахар и соль. Белки взбить в густую пену, аккуратно соединить с остывшей массой.
4. Разогреть духовку до 180 °С.
5. Смазать маслом 6 маленьких жаропрочных формочек, разложить по ним приготовленную смесь. Выпекать 25 мин.
6. Готовим вишневый соус. Вишню вымыть, удалить из нее косточки. Положить в блендер, добавить сахарную пудру и размолоть до однородной массы.
7. Украсить суфле свежими ягодами и подать с вишневым соусом.