Если захотелось к чаю сладенького, а много возиться не хочется, то этот рецепт просто находка! По классической рецептуре начинку для чизкейка готовят с cream cheese. Пирог либо пекут, либо оставляют застывать в холодильнике. Для печеного и охлажденного чизкейка основу делают из смеси измельченного печенья и сливочного масла, или пекут основу из песочного теста. В этом рецепте мы будем делать основу из печенья с маслом и охлаждать, а для начинки использовать смесь творога со сливками.
Ингредиенты:
- 250 г творога
- 125 мл сливок (взбить)
- 100 г белого шоколада (лучше брать без пузырьков)
- 250 г бисквитного печенья (например «Топленое молоко»)
- 125 г мягкого сливочного масла
- 100 г черного шоколада (лучше брать без пузырьков)
Приготовление:
- Измельчить печенье в крошку, соединить с маслом. Дно разъемной формы диаметром 19-20 см проложить бумагой или смазать сливочным маслом. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки. Поместить в холодильник для застывания.
- Взбить сливки и творог.
- Белый шоколад растопить на водяной бане, охладить до комнатной температуры и соединить со сливками и творогом. Полученную массу взбить. По желанию в начинку можно добавить кусочки шоколада, кусочки фруктов или ягоды.
- Выложить массу в подготовленную форму с печеньем. Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это время начинка подстынет, но еще не будет до конца держать форму.
- Используем это свойство для украшения. Можно залить начинку черным шоколадом, предварительно растопив шоколад на водяной бане. Для украшения используем листики, розочки, можно дольки абрикосов. Украшения чуть вдавливаем в застывающую поверхность. Потом ставим в холодильник еще на 2 часа.
- Разрезать нужно как и любой чизкейк: нагреть под горячей водой широкий нож, насухо вытереть и сделать надрез. Повторить процедуру – сделать второй надрез. Тогда поверхность кусочка будет ровной.
В итоге получается нежнейший тающий во рту десерт!
Этот чизкейк нужно хранить только в холодильнике, потому что белый шоколад легко тает.
