Рецепт:
Давно хотела приготовить сладкую выпечку с кабачками цукини. Еще весной нашла подходящий рецепт шоколадного кекса с цукини, да позабыла про него :) И вот сейчас, когда цукини продаются на каждом углу, сбор урожая как-никак, вытащила этот рецепт из тетрадочки и наконец-то приготовила. Что ж, весьма недурно, особенно для любителей горького шоколада. Но даже я, будучи поклонницей только молочных шоколадок, с большим аппетитом "утрущила" этот кекс за два дня практичеси единолично.
Ингредиенты:
- 1 средний цуккини (примерно 200 грамм)
- 100 г горького шоколада
- 250 г муки
- 30 г какао (2 ст. л. с горкой)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 220 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 50 г миндаля + 2 ст. л. для верха (либо других орехов на ваш вкус)
- 100 мл кефира
Приготовление:
- Шоколад и 50 г орехов нарубить не очень мелко, цуккини натереть на крупную терку, дать немного постоять и затем отжать сок.
- Масло взбить с сахаром в пышную массу, по одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.
- Вмешать в тесто цуккини, шоколад и орехи.
- Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем. Половину смеси вмешать в тесто, затем вмешать кефир и вторую половину мучной смеси.
- Выкложить тесто в смазанную маслом форму, посыпать сверху нарублеными орехами и выпекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 45 минут до практически сухой спички.
- Полностью остудить кекс на решетке.
