Чизкейк с меренгой

Фото рецепта Чизкейк с меренгой

Рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1,5 стакана муки
  • 0,25 стакана сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
  • 500 г творога
  • 1 ст. л. тертой лимонной цедры
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. муки
Для меренг:
  • 2 белка
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавить сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Вымешивать руками, пока тесто не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить желтки и воду, вымесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
  2. Шесть небольших формочек для тарталеток смазать маслом. Разделить тесто на 6 равных частей, раскатать каждую между двумя листами пергамента в тонкий пласт и выложить в формочки так чтобы были закрыты дно и бортики. Подровнять края и поставить в холодильник на 30 мин.
  3. Положить в каждую формочку на тесто круги из пергамента, всыпать фасоль и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и выпекать еще 10 мин. Дать полностью остыть. Температуру духовки уменьшить до 160 °С.
  4. Взбить творог с цедрой, яйцом и желтком. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок и муку. Наполнить начинкой тарталетки и поставить в духовку на 25 мин. Дать остыть, не вынимая из духовки и открыв дверцу. Затем переставить в холодильник на 3 ч.
  5. Взбить белки в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить сахар, в самом конце всыпать крахмал. Переложить взбитые белки в кондитерский мешок.
  6. Выложить сверху на тарталетки взбитые белки и поставить в разогретую до 240 °С духовку на 3 мин. Дать остыть. Аккуратно вынуть из формочек.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация