Спринг-роллы

Рецепт:

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• 4 ст. л. муки
• 2 ст. л. крахмала
• 2 яйца
• кукурузное масло

Для начинки:

• 5 сушеных белых грибов
• 250 г филе свинины
• 100 г китайской капусты
• 100 г бобовых ростков
• 1 морковка
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. кукурузного масла
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. крахмала
• 1 желток
• 4 ст. л. растительного масла для фритюра
• соль, перец

Приготовление:

1. Из просеянной с крахмалом и солью муки, яиц и 1 стакана воды замесить жидкое тесто. Дать постоять 30 мин. На сковороде разогреть немного масла, вылить 1 половник теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды, печь 1 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Так же испечь все блины.
2. Грибы замочить на 30 мин. в теплой кипяченой воде. Отбросить на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками. Мясо измельчить ножом. Капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь и чеснок очистить, морковь нарезать соломкой, чеснок измельчить. Лук-порей вымыть и нарезать тонкими кольцами.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить чеснок, 1 мин. Добавить мясо, готовить на сильном огне 2 мин. Положить грибы, капусту, морковь, лук-порей и жарить еще 3 мин. Приправить соевым соусом, солью и перцем. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в сковороду. Размешать, добавить бобовые ростки и прогреть 2 мин.
4. На один край каждого блинчика положить по 2 ст. л. начинки. Другие края смазать желтком. Завернуть боковые края и свернуть
   блинчик рулетом. Так же подготовить все блинчики.
5. В глубокой сковороде разогреть масло и порциями обжарить рулетики до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. Подавать горячими.