Глазированный окорок с фруктами

Ингредиенты:

  • свиной окорок (2,8 кг)
  • 1 луковица (разрезать на четыре части)
  • 4 моркови
  • 4 лавровых листика
  • 4 черешка сельдерея (разрезать пополам)
  • 6 горошин черного перца
  • 100 г сахара (по возможности, коричневого)
  • 125 г абрикосового джема
  • 1 cт. л. лимонного сока
  • 1 cт. л. горчицы
  • 10 палочек корицы
  • 2 лимона (нарезать кружочками)
  • 50 г клюквы

Приготовление:

  1. Замочите окорок в холодной воде на ночь. Слейте воду, переложите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, снова залейте холодной водой. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, после чего варите на слабом огне 2 1/4 ч. Остудите в бульоне.
  2. Разогрейте духовку до 220°С. Слейте бульон и снимите кожицу с мяса, но оставьте слой жира. Ножом надрежьте жир в виде сеточки, чтобы получились ромбики со стороной 4 см. В кастрюльке смешайте сахар, джем, лимонный сок и горчицу. Растворите на слабом огне сахар. Выстелите форму для запекания фольгой, положите сверху окорок и смажьте небольшим количеством глазури. Запекайте 25 мин., периодически смазывая мясо глазурью, пока оно хорошо не прожарится.
  3. Разломайте корицу сначала пополам, а потом вдоль на несколько тонких кусочков. Нанижите на коричные палочки кусочки лимона и ягодки клюквы. Наколите ими мясо. Смажьте глазурью и запекайте еще 5 мин. Достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и подавайте в холодном или горячем виде.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация