Ингредиенты:
- 10 яиц
- 2-3 ст. л. оливкового майонеза
- 50 г зеленой фасоли
- 0,5 репчатой луковицы
- 100 г красного консервированного перца
- 50 г оливок без косточек
- 100 г сливочного сыра
- 2 веточки укропа
- 0,5 слабосоленой сельди, разделанной на филе
- 2-3 веточки петрушки
- цедра 1 лимона
Для украшения:
- копченая сельдь
- слабосоленый лосось
- креветки
- ветчина
- редис
- соленые и свежие огурцы
- оливки
- любая зелень
Приготовление:
- Яйца сварить вкрутую. Обдать холодной водой и очистить. Разрезать каждое яйцо вдоль или поперек на две равные половинки. Вынуть яичные желтки. Белки сложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Желтки размять вилкой в однородную массу, добавив 2-3 ст. л. майонеза.
- Сделать фарш зеленого цвета. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости. Перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 2-3 ст. л. желтковой массы, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
- Сделать фарш розового цвета. Красный консервированный перец и оливки очень мелко порубить. Смешать с 2-3 ст. л. желтковой массы.
- Сделать фарш желтого цвета. Смешать цедру лимона с половиной сливочного сыра, мелко порезанной зеленью укропа и 2-3 ст. л. желтковой массы. Тщательно перемешать.
- Филе сельди мелко порубить, добавить оставшийся сливочный сыр, измельченную зелень петрушки и 2-3 ст. л. желтковой массы, перемешать.
- С помощью кулинарного пакета наполнить половинки белков разными видами фарша. Сверху разложить небольшие кусочки рыбы, ветчины, овощей и т. д. Украсить веточками зелени.
На основе заправки п. 1 можно сделать различные фарши для яиц, добавляя мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты, мясные изделия и т. д.
