Яйца на салате с чечевицей

Ингредиенты:

• 1 ст. л. горчицы
• сок 1 лимона
• 3 ст. л. растительного масла
• 400 г консервированной зеленой чечевицы (сцедить и промыть)
• 1 репчатая луковица или шалот (мелко порубить)
• небольшой пучок мелких листьев салата
• 100 г вареной ветчины, нарезанной полосками
• 4 крупных яйца

Приготовление:

1. Разотрите горчицу с лимонным соком и 1 ст. л. масла. Отдельно перемешайте чечевицу с луком и приправьте по вкусу. Залейте горчичной смесью. Сбрызните листья салата 1 ст. л. масла и приправьте. Разложите заправленные листья на 4 тарелках и положите сверху чечевицу.
2. Обжарьте на оставшемся растительном масле полоски ветчины. Сварите яйца всмятку (должно пройти 3-4 мин. с момента закипания воды). Сразу же переложите яйца в холодную воду на 1 мин. Очистите скорлупу.
3. Разложите на чечевице жареную ветчину, а сверху положите вареное яйцо. Приправьте и сразу же подавайте.