Суфле из маасдама с имбирем и абрикосами

Рецепт:

Ингредиенты:

• 300 г сыра маасдам
• 50 г натертого имбиря
• 6 консервированных абрикосов без кожицы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 песочное печенье
• 0,5 л молока
• 1 ч. л. муки
• 4 яйца
• 2 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Абрикосы размять, отложить 1 ст. л., остальное перемешать с имбирем.
2. Смазать маслом и посыпать крошками печенья 4 формочки для суфле, разложить абрикосы, поставить в холодильник.
3. Молоко довести до кипения, поместить на водяную баню. Всыпать натертый сыр. Помешивая, готовить до однородности. Отделить белки от желтков. Желтки по одному добавить в молочную смесь, мешая; снять с бани, смешать с мукой. Остудить, добавить отложенную абрикосовую массу и взбитые с сахаром белки.
4. Формочки с абрикосами наполнить этой смесью. Запекать в духовке при 180 °С 17 мин.