Террин из курицы с креветками

Рецепт:

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе
• 100 г сырокопченого окорока
• 100 г бекона
• 2 сладких красных перца
• 1 луковица
• 500 г очищенных креветок
• 1 стакан панировочных сухарей
• 180 мл сливок жирностью 22%
• 2 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, белый молотый перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °С. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Каждую половинку разрезать на 2 части. Сложить перцы в форму, слегка смазанную маслом, кожурой вверх и запекать в духовке 10 мин., пока кожура не потемнеет. Вынуть форму из духовки, плотно накрыть фольгой и оставить на 10 мин.
2. Переложить перцы на бумажные салфетки и очистить от кожицы.
3. Лук очистить и разрезать на четвертинки. Куриное филе и окорок нарезать кусочками. Размолоть в кухонном комбайне куриное мясо, окорок и лук.
4. Соединить в большой миске креветки, панировочные сухари, сливки, коньяк, соль и перец. Смешать с фаршем из куриного мяса и окорока.
5. Бекон нарезать тонкими полосками. Выложить половину полосок поперечными рядами в прямоугольную форму. Сверху распределить половину мясной массы и разровнять ложкой.
6. Выложить слой из запеченного красного перца, затем оставшийся фарш. Накрыть оставшимися полосками бекона. Закрыть террин фольгой и поставить в форму большего размера, наполненную наполовину водой. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в течение 2,5 ч, время от времени подливая воду в форму. Затем дать террину немного остыть, слить лишний жир, полностью остудить и поставить под гнет в холодильник на 1,5-2 ч.