Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты
- 4 стручка острого красного перца
- 3-4 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 1 ст. л. смеси перцев соль по вкусу
- Для заливки:
- 200 мл уксуса (8%)
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. п. сахара
Приготовление:
- Плотный кочан цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, высыпать сверху соль и залить холодной водой (70 г соли на 1 л воды). Капусту выдержать в соленом растворе около 30 мин. для удаления вредителей и грязи.
- Капусту вымыть под холодной проточной водой, плотно уложить соцветия в 2-литровые банки, добавив в каждую специи и стручки острого красного перца.
- Для приготовления заливки вскипятить воду с солью и сахаром. В конце добавить уксус и сразу же залить приготовленной горячей заливкой цветную капусту. Герметически укупорить банку и стерилизовать около 20 мин.
Для того чтобы правильно определить необходимое для маринада количество жидкости, нужно залить уложенную в банки капусту холодной водой, затем воду слить в кастрюлю, добавить еще 0,5 стакана воды и на этой основе готовить маринад.
