Рецепт:
Такой сыр - изобретение французов, долгое время живших в Нью-Йорке. Они им неизменно кормили своих богемных друзей - ставили на стол пару-тройку блюд, крекеры и алкголь. И больше ничего уже было не нужно.
Ингредиенты:
- Начинайте готовить за 2 дня до подачи
- 500 г мягкого сливочного сыра
- 150 г сливочного масла
- 1 /2 стакана жирной сметаны цедра 2 лимонов
- 4 ст. л. жидкого меда
- 2,5 ст. л. желатина
- горсть очищенного миндаля
- без кожицы
Для винограда:
- 2 большие горсти белого винограда
- без косточек
- коньяк
Приготовление:
- Сначала подготовьте виноград. Снимите ягоды с веточек и каждую ягоду проткните насквозь иглой. Залейте ягоды коньяком так, чтобы он их полностью покрыл, накройте пленкой, оставьте в прохладном месте на 2 дня.
- Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды на 30 мин. Жидкость от винограда слейте и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Влейте желатин, прогрейте, взбейте блендером, остудите.
- Блендером смешайте размягченное при комнатной температуре масло, сыр. сметану и мед. Добавьте остывшую желатиново-коньячную смесь и взбейте все вместе еще раз.
- Миндаль измельчите. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Добавьте в сырную массу цедру, миндаль и виноград, аккуратно перемешайте. Разложите по формам или мискам, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте к крепкому алкоголю с фруктами.
Если вы хотите добавить в сыр яблоки или груши, то это можно сделать, предварительно проварив кусочки 2-3 мин. в сахарном сиропе, а потом уже залив алкоголем. Вы можете добавить в сыр другие фрукты или ягоды по сезону, точно так же замочив предварительно в коньяке: нектарины, клубник, сливы, манго, черешню, папайю.
