Рецепт:
Это очень модная закуска - и с точки зрения «архитектуры» (внешнего вида), и с точки зрения вкуса. Нынче в моде все средиземноморское и морское - вот и накормите гостей ракушками с нежнейшей начинкой.
Ингредиенты:
- 500 г конкильони (пасты в видегигантских ракушек)
- 200 г очищенных грецких орехов
- 300 г сыра с голубой плесенью
- 200 мл сливок для взбивания салатные листья
Для заправки:
- 4 ст. л. масла грецких орехов
- 8 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. красного винного уксуса
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Сварите ракушки согласно инструкции на упаковке в большом количестве подсоленного кипятка до состояния «аль денте». откиньте на дуршлаг обдайте холодной водой и обсушите.
- Выложите орехи на противень, поставьте под хорошо разогретый гриль
- на 2-3 мин., выньте и остудите. Затем порубите орехи ножом не очень мелко.
- Для начинки раскрошите сыр вилкой. Сливки взбейте в пышную пену. Аккуратно смешайте сыр и сливки. Нафаршируйте этой смесью ракушки.
- Для заправки взбейте венчиком все ингредиенты, приправьте солью и перцем.
- Выложите салатные листья на блюдо, на них уложите фаршированные ракушки. Полейте ракушки заправкой, посыпьте орехами. Подавайте немедленно.
Вы можете как угодно экспериментировать с сырами в начинке для ракушек: класть сливочный сыр, фету, творог или козьи и овечьи сыры. Главное, чтобы они были растерты в однородную пасту или раскрошены и легко соединялись бы со взбитыми сливками.
