Рецепт:
Суп - лучше, конечно не слишком горячий - вполне может быть составляющей вечеринки. Если его правильно подать. Правильно - значит в изящном бокале (если у вас собралось изысканное Общество). Или в небольшом прозрачном одноразовом стаканчике - если у вас куча гостей, и всем просто весело!
Ингредиенты:
- 1,5 л куриного бульона
- 1,5 кг консервированных томатов в собственном соку
- 1 крупная белая луковица
- 2 средние морковки
- 50 г сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, черный перец
Для крема:
- 100 г натурального йогурта
- 4-6 ст. л. сливок для взбивания
- 1 веточка розмарина
- цедра 1 лимона
Приготовление:
- Очень мелко нарежьте лук и морковь, чеснок измельчите. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук и чеснок. Потовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь и сахар, готовьте еще 5 мин.
- Положите в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Прикройте крышкой и варите 40-50 мин. Снимите с огня, полностью остудите, приправьте солью и перцем по вкусу. Затем взбейте в блендере до однородности.
- Для крема взбейте сливки в пышную пену. Отдельно смешайте йогурт с измельченными листочками розмарина и 2 3 измельченной цедры. Тоже взбейте, затем аккуратно соедините йогурт со сливками и поставьте в холодильник на 10 мин.
- Разлейте суп по бокалам или стаканчикам, в середину положите по ложечке крема, посыпьте оставшейся цедрой и черным перцем и подавайте. Суп может быть теплым или холодным, но крем обязательно холодным.
Крем для супа можно сделать более сытным - для этого вместо натурального йогурта возьмите сыр маскарпоне.
