Рецепт:
Это, наверное, даже не запеканки, а тарталетки или мини-пироги. Но как их ни называй, суть - нежная начинка с хрустящей корочкой - остается неизменной. И неизменно очень быстро съедается. Если у вас есть время, можете сделать мини-пироги совсем маленькими - они смотрятся просто шедеврально.
Ингредиенты:
- 700 г песочного теста
- 350 г мягкого козьего сыра
- 100 г пластового рыночного творога
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 2 ст. л. жирных сливок
- 2 яйца
- 2-3 ст. л. муки
- горсть маслин каламата
- 2 зубчика чеснока
- по маленькому пучку петрушки,
- тархуна и кинзы
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Раскатайте тесто тонким слоем и при помощи чашки вырежьте 20 кружков размером чуть больше, чем ваши порционные формочки для маффинов. Уложите каждый кружок в формочку, плотно прижмите пальцами, застелите куском пергамента и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке 7-8 мин. Удалите пергамент с фасолью, остудите.
- Зелень очень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Творог протрите через сито. Маслины раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- Сложите размягченное масло, зелень, чеснок, сметану сливки, яйца и муку в блендер или комбайн, измельчите до однородности. Добавьте творог и козий сыр, еще раз взбейте. Добавьте маслины, приправьте солью и перцем по вкусу перемешайте.
- Разложите получившуюся массу по выпеченным песочным формочкам и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета. 15-20 мин. Подавайте теплыми или холодными.
По своему усмотрению, вы можете добавить в начинку: вяленные на солнце помидоры кедровые орехи розмарин, орегано и базилик каперсы.
