Рецепт:
Ингредиенты:
- 2 кг сырых крупных креветок
- в панцире
- 3 крупных спелых авокадо
- 1 красная луковица
- 2 крупных апельсина
- 1 лимон
- 4 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. хрена
- 4 зубчика чеснока
- маленький пучок петрушки
- соус табаско
- морская соль, свежемолотый
- черный перец
Приготовление:
- В большую кастрюлю налейте много воды, положите петрушку, связанную ниткой, и раздавленные, но неочищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения, сильно посолите (на вкус вода должна получиться как в соленом море), добавьте креветки и готовьте на минимальном огне, пока креветки
- не станут розовыми, 5-7 мин.
- Выньте креветки, слегка остудите и очистите от панцирей, удалите черную кишечную вену на спинке.
- Для заправки с 1 апельсина и половины лимона сотрите цедру, измельчите. Из 1 апельсина и лимона выжмите сок. Смешайте кетчуп, хрен, цедру цитрусовых и сок апельсина. Приправьте табаско по вкусу.
- Авокадо разрежьте вдоль пополам вокруг косточки, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так. чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда она легко вынется). Очистите авокадо от кожуры, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Сразу же полейте мякоть соком лимона, чтобы она не темнела.
- С оставшегося апельсина острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте «филе» по долькам. Разрежьте каждое филе пополам Очень мелко нарежьте лук. Смешайте авокадо, апельсиновое филе, лук, креветки и заправку. При необходимости приправьте солью и перцем.
Вы можете разложить этот салат по готовым слоеным или песочным тарталеткам - только кладите много, «с горкой», это выглядит очень красиво.
