Острый чатни с яблоками и клюквой

Острый чатни с яблоками и клюквой

Рецепт:

Ингредиенты:

  • Начинайте готовить за 1 день до подачи
  • 4 кисло-сладких яблока (например, грэнни смит)
  • 1 стакан клюквы
  • 2 средние красные луковицы
  • 1 крупный острый красный перец чили
  • 4 см свежего корня имбиря
  • 4 ст. л. с горкой коричневого сахара
  • 4 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 5 ст. л. арахисового масла
  • 2 ст. л. кальвадоса
  • соль

Приготовление:

  1. У чили удалите семечки, белые перегородки и плодоножку. Нарежьте мякоть очень тонкими полукольцами. Имбирь измельчите. Лук нарежьте крупными кубиками. Обжарьте лук. имбирь и чили на среднем огне в большом сотейнике в 2 ст. л. арахисового масла до мягкости 5 мин.
  2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками. В отдельной большой сковороде обжарьте яблоки на сильном огне в оставшемся масле, потряхивая сковороду время от времени, 5 мин. Переложите готовые яблоки в сотейник с луком.
  3. Добавьте в сотейник 2/3 клюквы, сахар, уксус и соль: тушите на среднем огне, помешивая. 15 мин. Всыпьте корицу влейте кальвадос и готовьте еще 5 мин. Снимите с огня и полностью остудите. Добавоте оставшуюся клюкву, перемешайте.
  4. Переложите чатни в герметичную банку или в миску, закрытую племкой, и поставьте в холодильник на 24 ч. Перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавайте с мясными деликатесами и сырами.

Не менее вкусным чатни получается, если в этом рецепте яблоки заменить айвой. Только ее нужно будет дольше готовить - можно, например, крупные куски очищенной от кожуры и сердцевины айвы заранее потушить в белом сухом вине около получаса, а дальше действовать по рецепту.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация