Спринг-роллы с крабами и свининой

Спринг-роллы с крабами и свининой

Рецепт:

При любви нашего населения к блинчикам это блюдо не может оставить равнодушным никого. Хрустяицее тесто, нежная и очень свежая начинка - да еще и элегантно как смотрятся!

Ингредиенты:

  • 30 готовых блинчиков из рисовой бумаги
  • 200 г жирной мякоти свиной лопатки
  • 100 г готового крабового мяса
  • 10 г сушеных черных китайских грибов 1 крупная морковка
  • 2-3 листа пекинской капусты
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • масло для фритюра
Для соуса:
  • 2/3 стакана светлого соевого соуса
  • 1-2 ст. л. кунжутного масла
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 1/3 острого красного перчика чили
  • 4 пера зеленого лука

Приготовление:

  1. Для соуса измельчите зеленый лук. имбирь и чили, смешайте с остальными ингредиентами, дайте настояться 1-2 ч.
  2. Залейте грибы большим количеством теплой воды на 20 мин. Затем откиньте на дуршлаг, удалите жесткие ножки, нарежьте шляпки тонкими полосками. Чеснок и имбирь измельчите.
  3. Морковь и пекинскую капусту нарежьте очень тонкими полосками. Разогрейте в воке 2 ст. л. масла, положите имбирь и чеснок, жарьте на сильном огне 10 сек., добавьте морковь и капусту, готовьте, постоянно помешивая. 2-3 мин. Снимите с огня, полностью остудите.
  4. Свинину измельчите в комбайне или мясорубке, крабовое мясо разберите на небольшие кусочки. Смешайте свинину, крабовое мясо, овощи и слегка взбитое яйцо. Приправьте солью.
  5. В большую глубокую тарелку налейте горячую воду. Положите рисовый блинчик в воду до размягчения, на 30-50 сек. Выньте, расположите перед собой. Положите примерно 1,5 ст. л. начинки в 1 см от края блинчика в форме длинного горизонтально расположенного прямоугольника. Заверните левый и правый края блинчика поверх начинки, затем скатайте блинчик рулетом. Чтобы блинчик плотно закрылся, его свободный край нужно чуть смазать взболтанным с водой желтком. Готовые блинчики выкладывайте на решетку и накрывайте пленкой.
  6. Разогрейте в воке масло для фритюра до 160-170 °С Обжаривайте спринг-роллы небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета, не давая им соприкасаться во время жарки. 5-6 мин. Готовые спринг-роллы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими с соусом.

Рисовые блинчики продаются в азиатских отделах крупных супермаркетов и на азиатских рынках. Спринг-роллы можно приготовить (собрать, но не жарить) сильно заранее - даже за месяц (!) и заморозить, завернув в пленку. Размораживать их нужно потом в холодильнике, на самой холодной полке, а перед жаркой обсушить бумажными полотенцами.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Джейми Оливер: Кухня Джейми

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Юлия Высоцкая: Ссобойки

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация