Закуска из лосося с помидорами

Закуска из лосося с помидорами

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 600 г филе сырого лосося
  • 100 г слабосоленого лосося
  • 150 г оливок, фаршированных анчоусами
  • 30 г желатина
  • 1 пучок укропа
  • 1,5 лимона
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • черный молотый перец
  • 150 г помидоров черри

Время приготовления: 50 мин. + 3 часа
Порций: 6

Приготовление:

  1. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 20 мин.
  2. Сырую рыбу положить в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять пену, варить 20 мин. За 8 мин. до готовности добавить лавровый лист, щепотку соли и горошины перца. Снять с огня.
  3. Переложить рыбу из бульона на тарелку и остудить. Бульон процедить. Рыбу измельчить в блендере в пюре.
  4. С половинки лимона снять теркой цедру, мякоть нарезать тонкими дольками. Из целого лимона отжать сок. Слабосоленого лосося нарезать небольшими кубиками. Оливки разрезать пополам. Укроп вымыть и измельчить. Смешать в большой миске рыбное пюре, кусоч
  5. ки слабосоленого лосося, оливки, укроп, лимонную цедру и сок. Приправить молотым перцем.
  6. В кастрюлю влить 1 стакан рыбного бульона, добавить набухший желатин и нагревать, помешивая, до полного растворения желатина. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам и выложить срезом вверх в середину прямоугольной формы для кекса. По бокам разложить дольки лимона. Влить в форму на 2 см бульон с желатином и убрать в морозильную камеру на 10 мин.
  7. В миску с лососевой массой влить оставшийся бульон с желатином и аккуратно перемешать. Форму с застывшим бульоном вынуть из морозильной камеры, сверху выложить рыбную смесь и вернуть в холодильник. Закуска будет готова через 3-4 ч.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация